茶懐石レッスン→春の中華-点心-のレッスンへ♪
2018 / 02 / 19 ( Mon )
本日を持ちまして、1.2月茶懐石レッスン全日程が終了いたしました。
お越しくださいました皆様、ありがとうございました♡

「和食はやっぱりいいですね♡」
「早速作ってみました‼」
「おもてなしの心が満載☆」
等々嬉しいご感想の数々に、喜びたくさんのエネルギーを頂いておりました。

様々な素敵なお教室をご存知の方から
聖徳太子のお言葉
「和を以て貴しとなす」
につながると…

お料理はもちろん人としても成長していけたらと、皆様から学ばせてもらっております。


さて、3.4月は春の中華、点心のお献立はソボカイクッキングスクールでも人気です♬
春色の餃子や焼売、オリジナルなジャージャン麺、前菜盛り合わせ他レシピ確認中です。
ジャージャン麺の上にのせるお楽しみは、食べることも呑むことも大好きなKサンから、「食感が欲しい!」との貴重なご意見を頂いて思いついた一品。こうしたご意見、とーってもありがたいです(*´▽`*)

お越しくださいます皆様、楽しみに、お待ちしております♡

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23 : 15 : 00 | ☆お料理教室☆ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
頂いた素敵なお写真…♡
2018 / 02 / 14 ( Wed )
茶懐石レッスン、あと4回でおしまいです♬
春の中華レッスン、夏のお豆腐懐石等試作も進めつつ、皆様と美味しく・楽しく過ごしております。


先週は静岡・大阪・滋賀・と、岐阜・愛知県以外の方々もご一緒くださり、茶懐石の良さを伝えられますこと、大変嬉しく思います。
お写真は三重県からお越しくださった、とっても楽しいMサンから頂いたお写真♡
面白おかしいおしゃべりをしつつ、一眼レフカメラで素敵に撮ってくださっていました‼


お酒もごはんも進む鰆の葱味噌幽庵焼き、早速作ります~っ♪とおっしゃってくださいました(*´▽`*)
鰆以外にも、鰤・かんぱち・つばす・豚肉・鶏肉等いろいろに使える味噌床、是非作り置きしてご家族皆様と楽しんでいただけると嬉しいデス。


鶏つくねやパルミジャーノレッジャーノでつくる畳鰯も、復習率の高いレシピです♡
精進モノの根菜白和えは、皆様絶賛してくださいます。今回のお料理で一番手のかかる…(^^ゞ華やかではないお料理ですが、その手間をご馳走と思える皆様方がご一緒いただけていることに、感謝です。


茶懐石レッスンは三回目になりますが、べったら漬けはどの回も人気で、お家でも作ってくださっている方が多いようです。
お椀を清めるために細かく格子に切り込みを入れますが、昨日来られたお若い方が「お家でも真似してみたのですが難しいっ」と。
べったら漬けを作るだけでなく切り方までお家で再現してくださっているなんて(#^.^#)嬉し過ぎる一言でした♡


柚香餅はぱくっと一口。その後薄茶を楽しんでいただいています。
自家製白あんを使った和菓子講座、来週ソボカイクッキングスクールでも行います→
なかなか私もゆっくりお抹茶を楽しむことが出来ない日々ですが、和菓子講座でもホッと一息、茶の湯の素晴らしさを伝えられたらなと思っております。よろしければご一緒くださいませ(^^♪

06 : 00 : 00 | ☆お料理教室☆ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
夫のお誕生日に♬
2018 / 02 / 03 ( Sat )
茶懐石レッスン→後半に差し掛かりました♬
シンプルで丁寧な和食、食べ方・流れは少し難しいかもしれませんが、内容は日々の食卓に大活躍な、基本の和食レッスンです♡
早速お作りくださった方のご報告も嬉しく賜り、活力を頂いております♡

レッスン中盤になると次回の試作、その次のお献立等あれこれ試行錯誤の時間を持てるようになります(#^.^#)
この日はレッスン後に夏の豆腐懐石の試作をしたくて、夫のお誕生日だったこともありちょっぴり手の込んだ、お酒に合うお料理達をご用意しました(^^♪


1/30にお越しくださった方から頂いたお写真♡
皆様からのお写真は私自身が撮るよりも楽しそうで美味しそうです。
Nサンのブログでも→とってもお写真がきれいで素敵な記事に毎回感謝の気持ちで拝読しております‼
皆様からのお写真・ご報告を励みに、来週からも楽しく美味しいレッスンになるよう準備して参ります(^^♪
まだまだ寒い日が続きますので皆様温かくしてお過ごしくださいね♡

22 : 30 : 00 | 日記 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
そういえばの・・・(^^ゞゼミ生新年会。
2018 / 01 / 28 ( Sun )
新年最初のおもてなしは、毎年恒例のオット研究室ゼミ生(OGの皆様たち)がお越しくださいました♬
毎年のことですが、御節料理+α…(*^^*)

今回は年末作っておいた豚角煮を角煮まんに、花巻と一緒にお出ししました。
温かいものは喜ばれますよね(^^♪


先週末は次男と私が、今週末は長男が体調不良のため引きこもり…。
次回3.4月の中華レッスン試作+撮影、コーディネートを考えてつくってみたりと、お家でやりたいお仕事のあれこれが進められました(#^.^#)
雪の影響が心配ですが…来週からの茶懐石レッスン、皆様のお越しを楽しみにお待ちしております♡

22 : 20 : 00 | ☆おもてなし☆ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
輪島塗での茶懐石メニュー(^^♪
2018 / 01 / 25 ( Thu )
1.2月茶懐石レッスン→3週目に入りましたが、先週は次男と私が、今週は長男が体調を崩してしまいなんだか気忙しい毎日です(''◇'')ゞ
皆様も体調管理をしっかりと、お元気にお過ごしくださいね⛄

1週目は元気に過ごしておりまして(^^ゞ、金曜日のレッスン前後に仕上げた茶懐石レッスンのお料理達をたかはし光琳堂様へ13名様分お持ちし、「大和の宴」でお酒をメインにマナー講座もあり、輪島塗についてのお話もありと、素敵な企画でのお料理係でした。


夜の部のお仕事はなかなかお受けできずにおりましたが、今回はお料理教室にお越しくださるTさんのご依頼で、ご一緒くださり、お写真をくださったAさんもいらっしゃるとのことで家族にお留守番をお願いして出かけました♬嬉しいお誘い、ありがとうございました♡
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お料理の流れは光琳堂道子さんと相談しつつ、お酒に合うお料理を先に素晴らしい漆器にさらに華やかに、盛り付けさせてもらいました。
今回の茶懐石レッスンでは現代作家さんの器を中心にしつらえていますが、輪島塗に盛り付けるとまた違った表情が見えてとても楽しく、豪華に見えます。
日本酒王子、マナー講座の敦子さん、光琳堂の道子さんとゆみチャン、ご一緒くださいました皆様、ありがとうございました♡

21 : 30 : 00 | ☆お料理教室☆ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
長男10歳に(^^♪
2018 / 01 / 21 ( Sun )
1月13日に長男が10歳になりました♫

家族の予定を合わせて、スクールでの試作→の数々もあり、盛り合わせ+長男リクエストを♡

リクエスト📝
………
・照り焼きチキン (←過去自分で作ったのが美味しかった! )
・豚の生姜焼き (←ご飯によく合う)
・牛丼 (←CMみたいのが食べてみたい⁉)
・きのこのカルボナーラ (←クリスマスメニュー2018お気に入り)
・唐揚げ (←いつでも大好き)
・トリュフサラダ (←頂き物のトリュフドレッシングが美味しすぎて(^^ゞ)
………



<前菜>
先ずはご試食盛り合わせ♬

・カニクリームコロッケ
・キャロットラペ
・ゆり根サラダ
・オニオングラタンスープ

<メイン>
リクエストをアレンジして♬

・ローストビーフ丼 (牛丼⁉)
・唐揚げトリュフソース (唐揚げ+トリュフサラダ‼)
・照り焼きチキン和風きのこナーラ添え (照り焼きチキン+きのこカルボナーラを合体‼)

この後お代わりにローストビーフをおつまみにしていたオット、唐揚げトリュフソースを親子丼みたいにしていた長男。
お魚中心の我が家ですが、お肉モリモリ、少しは食べ盛りになってきたかしら(#^.^#)

<デザート>
和菓子にガトーショコラに頂いたバームクーヘンも!盛りだくさん♬
Happy Birthdayをみんなで歌いました。

私はまだまだ未熟な親のままだけど彼はしっかりと生きていくのかな。
こうしてほしいが強くならないように、自由な気持ちをもって生きていけるよう、支えられたらと思います。

お誕生日おめでとう♥

23 : 50 : 00 | 育児日記 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
SOBOKAI COOKING SCHOOL -定番洋食でおもてなし-
2018 / 01 / 17 ( Wed )
なかなかブログ更新できずにおりますが(^^ゞ
口切の茶事のお献立での茶懐石レッスン開催中→です♪

ご紹介したいことたくさんですが順番に…。
ソボカイクッキングスクール次回講座は
2/28(水)
3/1(木)
3/2(金)
です。
和菓子講座→と同じ日に試作&撮影してきました♫



日々の食卓を楽しく、美味しくするためのレッスンです。
2、3月の献立は、「定番洋食のお献立」です。
人気の洋食メニューを美味しく、ひな祭りやお祝い事に、日々の暮らしにも嬉しい、作り置きが出来るお料理です。

チーズの隠し味で幅広い年代の方に喜ばれるよう、盛り付け方・器づかいなども交えてレッスンいたします。


御献立
・カニクリームコロッケ
 基本のホワイトソースをきちんと押さえ、衣つけにも一工夫、失敗しないクリームコロッケの作り方をお伝えいたします。

・オニオングラタンスープ
 シンプルな材料を最大限に生かし、鶏出汁であっさり、コクのある仕上がりに。

・キャロットラベ
 作り置きのできる定番洋風お惣菜。朝昼晩、お弁当にも嬉しい一品です。

・百合根と鶏ハムの春サラダ
 和の食材を洋風に、おつまみにも喜ばれる春色サラダです。

・ガトーショコラ
 お料理同様材料はとってもシンプル!冷たくても温かくても美味しいガトーショコラです。



たくさんの素敵な器の数々から、スタッフのAさんとあれこれ相談しつつ選んで決めます。
お皿によって見え方の違いを楽しめるのが、スクールの良さでもあります。


どちらかといえば男性的な器を好む私ですが↑可愛い系を選ぶと「今日はどうしたんですか?」と驚かれて…(^^ゞ
一応2010年の懐かしバレンタインメニューだったので♫
スクールでは過去のレシピを見直し、定番メニューを美味しく楽しくレッスンしようと思っております。
ご興味がありましたら是非ご一緒くださいませ。

22 : 25 : 00 | 出張料理 (講座・イベント等) | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
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