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7.8月 カリフォルニアキュイジーヌ レッスン開催中です♪
2019 / 07 / 13 ( Sat )
相変わらず久しぶりのブログ更新デス(^^ゞ
Facebook 橋本 文野
Instagram hashimoto.ayano

↑SNSでは美味しく楽しい日々を綴っておりますのでよろしければのぞいてみてくださいね☘


7/2~始まったカリフォルニアキュイジーヌ レッスン♪
開催中です💕
前回の茶懐石レッスンとは打って変わって、20歳の頃に3か月ほど滞在したカリフォルニアでの思い出をお献立に取り入れてみました。
懐かしいメキシコ人のポポロさんに教わったトルティーヤの生地や、食べ方、友達が働いていたフレンチレストランで教わったハーブの使い方やいろんな国々のレストランでの食べ歩き、、、
若かりし来頃の(*^^*)美味しい思い出の数々です♪

テーブルの方はカリフォルニアとは関係なく(;´∀`)、お気に入りの信楽焼、へちもんシリーズを多用してみました♪


◎前菜代わりに…

トルティーヤ/タコス/ブリトー
  ・ワカモレ・サルサソース
・サーモン・ハーブサラダ
  ・チリコンカン・レタス・チェダーチーズ



◎スープ
 ・ひよこ豆のスープ
初めてのアフリカ料理@カリフォルニア食べ歩きで美味しかったお豆のスープ。



◎メイン
  ・スペアリブ オーブン焼き2種
   ハニーマスタード味/バーベキューソース味
  ・焼き夏野菜
  ・まん丸焼きおにぎり
無添加でも上品で⁉ジャンキーなお味に…❣と喜ばれています♪



◎デザート    
  ・キャラメルナッツのグラノーラ
  ・フローズンヨーグルト
こちらは私のオリジナル。アメリカやオーストラリアで知り合った皆様、アイス好きだったなーという思い出から、私好みのデザートに💕



皆様のお越しを楽しみに、お待ちしております💖
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21 : 20 : 00 | ☆お料理教室☆ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
美味しく・楽しく・美しく◇漢方セミナー◇ -新緑の薬膳料理でおもてなし-
2019 / 05 / 23 ( Thu )
自宅での漢方セミナーⅡ、前回は秋の開催→だったので、今回は初夏に🍀
来週5月29日(水)、30日(木)、31日(金)開催です。
3日間満席となっておりご案内できませんでしたが、
31日金曜日 1名様、キャンセルがありましたので近日ではありますがご興味がありましたらご連絡くださいませ💕

満席になりましたm(__)m

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◇お献立◇
<先付> とうもろこしすり流し
<前菜> 牛しゃぶサラダ 
       和の香味野菜と胡麻ソース


<御椀> 浅利しんじょう 沢煮椀


<夏の御節盛り合わせ>
 ・海苔風味 ローストビーフ
 ・ミニトマトと杏のマリネ 陳皮風味
 ・そら豆と桜海老のかき揚げ
 ・うずら卵とアボカドの味噌漬け
 ・胡桃入り田作り


<メイン>
 鯛のポワレ ターメリック風味


<お食事>
 大葉ごはん
 あおさと長芋の合わせ味噌汁


<甘味>
 梅 葛切り
 黒胡麻カンジョン

05 : 30 : 00 | 出張料理 (講座・イベント等) | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
3.4月 自宅教室 春の中華🌸-点心レッスン- 
2019 / 04 / 07 ( Sun )
とーっても久しぶりなブログ更新になってしまいました(^^ゞ
3.4月は春の中華、点心レッスンです🍀

4月24日 2名様 
キャンセル席がございますのでご興味がありましたら是非ご一緒くださいませ🌸

年6回のお献立の中で、中華は点心、手作業が多くレシピ作りも楽しいメニューです♫
蒸篭で中華らしく、でも染付やウェッジウッドグレンミストも使って、私の中でのモダンシノワなイメージに💕


「鯛のお刺身サラダ仕立て」
若かりし頃調理師学校での中国料理講義で1番最初に習った記憶があります。
皆様にも好評な前菜♫

手羽煮凝りはコラーゲンたっぷり💖
「帰宅後おはだつるつるになりましたー!」なんて言う嬉しいご感想も📧!


「春色小籠包」
包み方は難しいながらも、もちろん化学調味料不使用でスープと一緒に素材の味を堪能できる小籠包です(*´▽`*)


「絹+木綿 熱々麻婆豆腐」
オリジナルの作り方で、おもてなしにも大活躍☆
本格的なお味をリクエスト!とのことで風味良く深みのある辛さ「麻辣」を意識したレシピです💕


「餅豚団子のスープ」
こちらもリクエスト、北海道物産展でみかける「じゃがもち」を作りたい!とのこと、全く同じものではないのですが、優しいお味のもちもち点心に(^^♪


「パイナップルケーキ」
「ココナッツアイス」
パイナップルケーキもまたまたリクエストを頂いてのレシピ開発が楽し過ぎた一品です💖
シンプルなパイナップルあんに、コクのあるタルト生地を合わせて、さっくりと焼き上げました。
ココナッツアイスはセカンドデザートですが、簡単で美味しい!アイスクリーマーが欲しくなっちゃいます、なんていう嬉しいお言葉の数々を頂いております💛


今週から中華レッスン後半が始まります🎶
お越しくださいます皆様、楽しみにお待ちしております💖
17 : 00 : 00 | ☆お料理教室☆ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
ギャラリー佑さんにて野田里美さんと伊藤千穂さん二人展☘
2019 / 02 / 03 ( Sun )
いつも自宅教室で愛用している器たち✨
野田里美さんと伊藤千穂さんの二人展が、ギャラリー佑さんにて開催されます🌸
お二人に万佑子さんとのご縁を頂きまして、お料理を担当させていただきます☘
皆様是非ご一緒頂けましたら幸いです😊

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10 : 30 : 00 | 出張料理 (講座・イベント等) | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
SOBOKAI COOKING SCHOOL2. 3月講座 「お野菜たっぷり春の洋食でおもてなし」
2019 / 01 / 23 ( Wed )
今年のお仕事はじめもSOBOKAI COOKING SCHOOLでの試作でした☘

1.2月自宅教室韓国料理レッスンも連日開催中です💕
またご紹介いたしますね(*^^*)

1/7に試作・撮影をして参りました。

A: 2月27日(水)  B: 2月28日(木)  C: 3月1日(金)開催
日々の食卓を楽しく、美味しく 「お野菜たっぷり春の洋食でおもてなし」🌸

スクールの方でお申し込みがはじまりました→


もう10年ほど前のレシピを改良して💛
いろんな器を使わせてもらって楽しみます。

<メニュー> 
・ロールキャベツ2種 トマト煮込み&ポトフ風☆ロールキャベツ
同じ素材で2種類のロールキャベツに仕上げます。それぞれに違った味わいで、味わい深いもの。お箸で切れるくらいに柔らかく煮込みます。

・ポンデケージョ リング
チーズをたっぷり使った、モチモチのパンです。リング状に可愛らしく焼き上げます。ロールキャベツと一緒にお召し上がりください。

・カラフル野菜コロッケ 
野菜の色が綺麗な野菜だけで作ったコロッケです。小さく作って、今回は前菜にします。コロッケには何もつけず、付け合わせのキャベツにソースを絡めて一緒に食べるのがおすすめです。

・鶏ハムとアボカドのサラダ
しっとり仕上げた鶏ハムとアボカドを合わせて、新玉ねぎのマスタードマリネををたっぷりのせていただきます。

・ブルーベリーチーズアイス
こっくりとしたチーズクリームのアイスですが、ブルーベリーと隠し味のヨーグルトで後味はさっぱりとしています。ボリュームのあるお食事の後にも美味しくいただけます。同じアイスを使ったミニタルトもご紹介します。


お教室にお越しく出さっている皆様もとっても「行きます~」「行きたいです!」「自宅でもやってください💛(←出来ませんが💦)」と人気の高いメニュー(^^♪
日々の、おもてなしの、美味しく楽しい場面に少しでも役に立ててもらえると嬉しいです💖




06 : 20 : 00 | 出張料理 (講座・イベント等) | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
新年あけましておめでとうございます☘
2019 / 01 / 03 ( Thu )
本年も皆様と美味しく楽しく過ごせますように💕

年末年賀状が書けず💦、頂いた皆様にはゆっくりお返事させていただきますm(__)m
どうぞよろしくお願いいたします☘



年末恒例の御節仕込み、美味しく楽しくご一緒くださるお世話になっている方々へ、感謝の気持ちを込めて作りました💗


御節レッスンでお気に入りの一品、定番の一品、和洋折衷飽きないように工夫し詰めています♪
早速ご家族皆様でお楽しみいただいて、お喜びとのご連絡をいただき、ほっとし嬉しく新年を迎えられました☘


年末は運良く京都のミシュラン三つ星未在さんへ、茶懐石料理を頂きに行ってきました。
美味しいお料理はもちろん、室礼やお道具全てが素晴らしく勉強になりました。
ご予約くださったMサンに感謝いたいたします。

23 : 00 : 00 | 日記 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
過去の御節料理を振り返って…💕
2018 / 12 / 29 ( Sat )
2019年御節重詰め準備を進めており、過去のお節を振り返ってみました♫
味、見栄え、品数や詰め方、日持ち具合を考えつつ仕上げ☘
毎年の御節レッスンでのお気に入りの品や、定番、新しく取り入れたいもの等、年々品数が増えているのが分かります💕

2018年もあとわずか。
美味しく楽しく新年を迎えられますように💛

皆様よいお年をお迎えくださいませ。

2018年
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2017年
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2016年
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2015年
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2014年
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2013年
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2012年
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2011年以前は→
22 : 25 : 00 | 日記 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
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