Hawaiian Cuisine レッスン風景(^^♪
2017 / 07 / 27 ( Thu )
夏の自宅レッスン、後半が続いています♪
ご紹介が遅くなってしまいましたが、センターのモンステラ君、お世話になっている凛華サン→に無理をお願いして、、、根っこがついた状態で、ワイルドにいれてもらいました(*^-^*)いつもありがとうございます!


食を愛し、たくさんの美味しいレッスンに行かれ、ご活躍でいらっしゃるグルメな皆様が多く、私もいろんなことを学ばせてもらっています。様々な食の情報が飛び交い、楽しい時間♡
お写真もたくさん、ありがとうございました♡


精進料理メニューをやろうか、ハワイアンにするか、悩みに悩んで今回のメニューになりましたが、外食産業がこぞってロコモコバーガーやロコモコ丼を出している宣伝を見ると、こんな風なのもよかったのかなーなんて、和食好きの私も思ったりしています。
もちろんアメリカンテイストでなく和テイストなハワイアン(^^♪
これからお越しくださいます皆様も、楽しみにお待ちしております♡

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06 : 10 : 00 | ☆お料理教室☆ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
第2回 夏を涼しくもてなす〜【朝茶】〜美しく柔軟な日本の発想力!  -たかはし光琳堂にて-
2017 / 07 / 22 ( Sat )
※おかげさまで満席となりました。
 キャンセル待ちくださる方はご連絡くださいませ。
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輪島塗 たかはし光琳堂様にて朝茶について学べる企画です。
皆様是非お越しくださいませm(__)m

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[茶の湯から学ぶ日本文化のエッセンス‼︎ 横内ゼミ]
第2回 夏を涼しくもてなす〜【朝茶】〜美しく柔軟な日本の発想力!

徳川美術館創立時から副館長を務められ、茶人としても名高い大河内定夫先生が 認める現代の茶人 横内宗茂 氏

横内先生の 美しい所作、洗練された高い感性、深く本質的な知識… 横内氏プロデュースの 「形に捉われず要は押さえた茶の湯」を体験しながら、日本文化のエッセンスを学んでいただきます。
私たちの暮らしに、素晴らしい日本を取り入れてみて下さい。

[朝茶] 本来は 暑い夏を涼しく過ごしていただくために 早朝5〜6時頃からスタートします。
今回はブランチ感覚で 疲れた身体に優しい懐石料理を軽めに召し上がっていただきます。

もちろん お抹茶とお菓子も!

正式な茶事ではごさいません。
どうぞお気軽にご参加下さい。

[お料理とお菓子]
橋本 文野先生
「Happy Food おもてなしお料理教室」主宰
自然素材の味を生かした 心と体に優しいお料理を作られます。
本懐石料理を始め和洋中、世界各国のお料理を、日本人に合う独自のレシピも開発しながら 教えていらっしゃいます。
http://happyfood0710.blog61.fc2.com/


日時 7月 30日(日)
10:00 〜 13:00

場所 たかはし光琳堂
http://www.t-korindo.jp/

会費 9000 円
(光琳会員 8000円)

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以下2016年8月Y先生にご指導いただいてお作りいたしました、朝茶お献立の記事です☆
内容を少し変更して光琳堂様にてご用意いたします(__)。




当日お写真は撮れなかったため、いただいたお写真と、過去のお写真を組み合わせての覚書デスm(__)m

湯炊きのお稽古もしてもらい、短時間で美味しく炊けるコツをご教授頂きました。


焼き茄子、汁替えの分の倍量を忘れてしまい💦
急きょ半分になってしまい申し訳ありませんでした(TT)


朝茶は焼き物なしで香の物をたっぷりと。
奈良漬はSサンのお手製、他は全て自家製です。


鱧の仕入れにあちこち回り「まさにご馳走!」と社中の皆様…。
生きた鱧をさばいてもらい、持ち帰って骨切りからの作業でしたが、骨が少し気になったとのこと、鱧を極めるのはまだまだ難しいです。


蛸柔らか煮は、松花堂弁当にも入ります。
器を温めすぎてなかなか持ち出せなかったという反省点💦、次回に生かします。


冷蔵庫に入れておいてすぐに出せるものを、とのこと、鰻ざくの予定でしたが直前調理は難しいとのことで変更しました。
食べてみるとこちらの方がさっぱり、喜ばれたように思います。


鮒ずしは実家に帰った際に父が用意してくれてお持ちしました。
こんな立派な鮒ずしは初めて!!ととっても喜んでくださり、両親にも感謝の八寸。
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新銀杏もお教室メニュー。
翡翠色が美しく、季節を感じます。
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葛製 「酔芙蓉」

素敵な銘をいただいた葛のお菓子、8月中は何度も作りました。
来年までこちらのお菓子はおやすみです。
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次回は年末に、納会ではなくお祝いの茶事を、とのこと、お献立をY先生にお伺いしつつ仕上げてレシピを作る作業をまた楽しみに、お茶のお稽古に精進して参ります♪
14 : 00 : 00 | 出張料理 (講座・イベント等) | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
本格中華-菊花-さんと 中国茶と書のセミナーへ
2017 / 07 / 20 ( Thu )

6月のお話ですが…(^^ゞ
食材はもちろん調味料は自家製、調理法にもこだわり、とっても美味しく素材を生かした新しい中華を教わる場でもあった菊花サンへ行って参りました‼

お料理を携帯でメモしたのにも関わらず消してしまってとっても残念なのですが…。
どれも丁寧に作られたお料理、デザートまで、とっても美味しかったです‼
またいつか、シェフのお料理を頂き、奥様の柔らかなサービスを受けに行けることを楽しみにしております。
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こちらはいつも書道教室でお世話になっている清波先生のお誘いで行って参りました。
清波先生のブログで詳しく→
ピラティス教室での企画だったためか、いつもの清波先生の流れるような柔らかな雰囲気よりも、さーっと素早く実働的な書のように感じ、環境に合わて書かれた書を見ることが出来、清波先生の素晴らしさ改めて感じて参りました♪
茶新居の坪内先生に頂く中国茶のお話も興味深く、偶然ソボカイクッキングスクールでも明日レッスンがあるそうです→ご興味のある方は是非(*´▽`*)

ご一緒くださいました皆様、ありがとうございました♡
17 : 00 : 00 | お稽古 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
可児先生のローフード レッスンへ(^^♪
2017 / 07 / 17 ( Mon )
書きたいことがあれこれたまってしまっていますが(;'∀')、6月にEcoサンのところでのコラボレッスンへ参加してまいりました→
加熱調理も好きなのでロー・フーディスト(生菜食者)にはなれませんが、生で食べるための工夫や、生食する意味・美味しさを知り驚きの数々!楽しく美味しいレッスンでした♡


次回は秋にロースウィーツも教えてもらえる予定です(^^♪
大好きなチーズケーキが、乳製品や卵を使わずに大好きなカシューナッツ他からできているなんて!こうするからこんな味・食感になるんだーというのがローフードならではの感覚で刺激的でした。
素敵なコーディネートでの華やかな食卓に、見た目が美味しさに大きく関わっていることを再確認!
たくさんの学びをありがとうございました♡

15 : 30 : 00 | お稽古 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
39歳 サンキュー 感謝の年に(^^♪
2017 / 07 / 12 ( Wed )
7/10、それ以降もお誕生日はたくさんの皆様からのメッセージに感謝感激。
(勝手に)皆様から愛されて幸せだなー♪なんて能天気に喜んでおりました。

先月の和菓子講座→とても好評だったので来年の今頃は寒天を使った和菓子講座にしたいなと、バタフライピーの青いハーブティーと、赤紫蘇ジュース(どれも皆様からの案や頂いた感謝の品♡)を使って紫陽花を作ってみました。中は自家製白こしあんです。


月曜日はHサンに子供たちのための英語レッスンに来てもらっていて、夏休み前最終日のお誕生日に一緒にTea Time♫その日に届いたTサンからのアイスケーキで私企画の(^^ゞ、お誕生日会をしました(笑)
Tサンはいろんなことをお話しできるちょっぴり人生の先輩でもあり、よく分かってくださっていて、ありがたい存在です♡


前日の日曜日は毎年恒例のオット手料理、去年は→、一昨年は→と満足のDinnerでしたが…
今回はマグロカツ / チーズささ身フライ ハンバーガー
とのこと、感想を聞かれると
「(私)揚げすぎて素材の味が…」「(長男)パサパサだね!」と同時に(;'∀')
「でも手料理が出来るってすごいよね!、揚げ物が出来るってすごいよね!」と褒め称えてフォローしましたが、来年はどんなのを作ってくれるのかしら(^^♪
(見かねて急きょサラダケーキを作ることに、、、具だくさんで野菜たっぷり♡)


中学高校と食と農に関わるお勉強をし、調理師学校を出て調理師を経験、大学でもそういったことを自分なりに考えて家庭料理を作る日々、常に「素材を生かす」ことが一番大事だということを学んできたように思います。
お料理する中で大事なことは見た目、味、バランス、鮮度、食べる人への思いやり、斬新さ、アイディア、、、お料理する人それぞれだと思いますが、やっぱり私は「素材を生かしたお料理」が好きなんだなーと、改めて感じました。

Hawaiian Cuisine→も、アメリカンテイストでなく柔らかでシンプルな、且つこだわりのレシピに仕上がり、「ハワイで食べるより美味しい!」「Ayano先生らしい!」と喜んでくださっていて一安心。
先週レッスン初回~気を張っていたせいか週末体調を崩してしまいましたが、週明けから元気を取り戻し、皆様と美味しく・楽しくレッスンしております。


素敵なお誕生日に感謝の今日この頃でした♡
06 : 15 : 00 | 日記 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
日本料理を学びに -12-
2017 / 07 / 09 ( Sun )
今月のメニューがはじまってから1週間PCに向かえず、久しぶりのblog更新となってしまいました(^^ゞ
先月の楽しみにしていた和食屋さんでの学びの時間。今回もたくさん教わって大満足でした♡



<前菜盛り合わせ>
・青梅甘露煮
・オクラとろろ じゅんさい
・蛸柔らか煮 南瓜 絹さや 芥子
・ささげ ささ身 胡麻和え
・まこも茸天ぷら 甘味噌

<吸い物>
・とうもろこしの葛豆腐
 車海老 つる菜 青柚子

<お造り>
・白身とフルーツトマト、水ナスの和風カルパッチョ


<焼き物>
・鮎塩焼き
 蛇腹胡瓜 おかひじき天ぷら 甘長唐辛子

<炊合せ>
・にしん蒸し煮と丸茄子含め煮
 里芋 木の芽 いんげん 生姜

<食事>
・鯛と青芝漬けのご飯 
・赤味噌汁
・香の物

<コーヒームースとフランボワーズソース>


とうもろこしの葛豆腐やにしん茄子、いつかお料理教室でもお出ししたいな。
お店の方々皆様親切でご丁寧に教えてくださり対応してくださいます。
今月も行けますように…
17 : 00 : 00 | お稽古 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
SOBOKAI COOKING SCHOOL 「イタリアンでおもてなし」終了いたしました♪
2017 / 07 / 02 ( Sun )
先週は素敵な器たちに囲まれてのイタリアンメニュー(^^♪
今回も素材を生かしたお味付け、もちろん添加物は一切使わず旨味を引き出す方法をお伝えしたりと盛りだくさんの内容で、皆様との熱々ほかほか楽しく美味しい時間でした♡

試作の様子はこちら→

次回は韓国料理Ⅱ
韓国料理Ⅰ→の応用バージョンです♫
10/23.25.26.27日を予定しております。よろしければご一緒くださいませ。


スクールではスタッフの方達が準備・計量・お片付け、もちろんレッスン中のフォローまでしてくださり自宅よりもゆったりとレッスンさせてもらっています(*^-^*)
初日は帰りに、優雅に⁉覚王山ocoboサンでTea Time♪


2日目はとっても素敵なお家で手作り琥珀糖に手作りの黒文字、美味しい紅茶やお庭のフルーツ・ハーブで自然豊かな暮らしにうっとり♡


3日目はお友達の0歳・1歳のお嬢様方に癒されに、4日目は自家製の梅ジュースや梅干し、糠漬け等々たくさんいただいたりと…、レッスン後も美味しく楽しく過ごさせてもらっておりました♡


レッスンにご一緒くださいました皆様、レッスン後もご一緒くださいました皆様、
早速ご報告くださいました皆々様、ありがとうございました♡
06 : 30 : 00 | 出張料理 (講座・イベント等) | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
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