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徳川茶会 と 輪島塗。
2018 / 10 / 12 ( Fri )
徳川美術館内で毎年10月に行われる徳川茶会へ、10月8日(祝)表千家 名古屋長生会が担当されている日に行って参りました。
お世話になっているY先生も薄茶のお点前をされていらして、水屋のお手伝いも気にされつつ、ご一緒に回らせていただきました。
今回2回目の徳川茶会でしたが、毎回素晴らしいお道具を間近で拝見し、美味しくお茶を頂いてと、非日常の特別な体験が、日々のお稽古をさらに深く学ぼうという気持ちにさせてくれるのかな、感じました。
(濃茶席・薄茶席のお写真は撮れないので点心席だけです(^^ゞ↓)


その3日前に、輪島塗の茶懐石道具が届きました!
輪島塗 たかはし光琳堂 店主 道子さんにお願いしていた漆器たちを手にすると、お願いしてよかった!と自己満足ですが、これで茶懐石料理がお出しできると思うとまだまだ先ですが、、、すごく嬉しく、豊かな気持ちになれました💗

来月からの御節レッスンレシピもほぼ完成し、こちらの輪島塗を使いたい気持ちもありますが、クリスマスレッスンでは野田里美さんの器を、御節レッスンでは伊藤千穂さんの器をと考えておりましたので、もう少し先に、お披露目できればと思います💖


今年のクリスマスレッスンでも、和の食材・和のテイストを取り入れて日本で暮らす皆様が、ご家庭でも楽しく美味しくお料理できるようにレシピを考えております☘
自分自身、作るのも食べるのも、お勉強するのも、やっぱり和食が一番だなーと、日本料理のよさをお伝えしていきたいなと、徳川茶会の経験と輪島塗を手にして思いました。
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栗渋皮煮と、「錦秋」
2018 / 10 / 05 ( Fri )
クリスマスレッスン後半も、美味しく楽しく🎄開催中です♪
10/19 2名様 キャンセル席がございますm(__)m

10/24.25.26は、SOBOKAI COOKING SCHOOLにて「寒い日の洋食」→
11/29は、SOBOKAI COOKING SCHOOL「お祝いの蒸し菓子」
を予定しております☘

よろしければご一緒くださいませ💕



↑渋皮煮は、11.12月御節レッスンのデザートに。
↓「錦秋」は、お茶のお稽古用です🍵♪

素材を生かした和のお料理が大好きで、クリスマスレッスンも洋食ですが、和のテイストを加えてあっさり仕上げデス。
素敵な銘を頂けて私もお菓子も大喜び。
秋の食材を満喫です💛
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23 : 00 : 00 | 日記 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
前茶のお稽古茶事 覚書📝
2018 / 09 / 28 ( Fri )
夏休み中は楽しく美味しい時間と、学びの時間もたくさん(^^♪

前茶の茶事のお稽古では、水屋での茶懐石担当をさせてもらうことに加え、盆香合(炭点前)のお点前もお勉強させていただきました。
寄り付きの準備・お迎え・炭点前・中立・お濃茶・茶懐石・中立・薄茶といった流れでした。
盆香合のお点前をするとお客様が「すごく大切にもてなされている気分になります!」とおっしゃっていらして、ひとつひとつの所作がそういった気持ちにさせる、おもてなしの心の詰まった茶事を学ぶことの奥深さを改めて感じておりました。


盆香合のお点前と、暑い日の水屋での茶懐石準備は思っている以上に大変でしたが、とても充実した楽しい一日でした。
お写真はほとんど撮れずに↑レシピのお写真と↓水屋でのお写真ですが、覚書としてUPいたしますm(__)m

10月は茶通箱のお稽古や、徳川園でのお茶会等、楽しみなお茶のお稽古がたくさんです☘
「清流無間断~せいりゅうにかんだんなし」
NHK 趣味どきっ!(月曜) 茶の湯 表千家 でも、茶の湯の素晴らしさを学ぶことが出来ます。
長く続くおもてなしの世界をこれからもたくさん学びたいなと思います♪

06 : 20 : 00 | お稽古 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
クリスマスレッスン キヨエ×Kitchen Life
2018 / 09 / 23 ( Sun )
自宅教室9月.10月クリスマスレッスン、続いています🎄♪



今年のクリスマスは、アミューズ冷・温、前菜冷・温、メイン・デザートといったお献立です♡
和の食材・和のテイストを取り入れ、さっぱり頂けるお料理達です💗


冷たいアミューズではKitchenLifeサンとのタイアップレッスンで、キヨエオリーブジュースを使わせてもらっています。
飲めるくらいさらしとした上品なオリーブ油を生かした簡単なアミューズ、早速お家でも作ってみます❣と言ってくださる方もたくさんいらっしゃいます(*´▽`*)


三連休はクリスマス2019に良さそうなレシピを考案したり、御節レッスンの撮影+栗の渋皮煮を仕込んだり♫
皆様も美味しく楽しい休日をお過ごしくださいませ☘

21 : 50 : 00 | ☆お料理教室☆ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
SOBOKAI COOKING SCHOOL 「お家で楽しむ和菓子作りとお抹茶」〜『栗の和菓子』
2018 / 09 / 16 ( Sun )

3連休いかがお過ごしでしょうか♪
9月13日に、ソボカイクッキングスクールにて和菓子講座を行いました🌰
スクールのブログでもご紹介くださっています→

栗が美味しいこの時期に、栗あんを包んだ「栗こなし」、栗甘露煮を白あんと薄い生地で包んだ「栗まんじゅう」。
栗のスープ等を盛り合わせて栗の和スウィーツ盛り合わせが完成いたしました♡


栗あん・小豆漉しあん・白あんをクリスマスレッスン後に準備、生地作りにご試食用と仕込みが大変な和菓子講座ですが(^^ゞ
午前午後共に皆様との楽しく美味しい時間が癒してくれました💗

月曜日のお茶のお稽古にも、練習を兼ねてお土産をお持ちいたしました🍵


次回ソボカイクッキングスクールでのおもてなし講座は
「寒い日の洋食でおもてなし」→です🎶
クリスマスにもよさそうな、日々の暮らしにも嬉しい品々です。
募集開始されたそうですので、ご興味がございましたら是非ご一緒くださいませ💕


今の時期にぴったりな、葡萄ゼリーはリクエスト🍇♫
過去メニューからのリクエストはスクールの方でできればと思いますので、過去レシピの中でやりたいものがあればぜひお聞かせくださいませ☘

皆様のお越しを楽しみにお待ちしております♡

22 : 00 : 00 | 出張料理 (講座・イベント等) | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
「美味しく楽しく美しく」-漢方セミナー-終了いたしました♡
2018 / 09 / 08 ( Sat )
3日間の漢方セミナーが無事終了いたしました☘

月曜日は靖子さんと10名様をおもてなしするためのセッティングや仕込みを。
お鍋3つで出汁を取ることから始まり、あちこちに山の幸を設え秋らしく♪


薬膳料理というのは、食べる人ことを思って身体に良いものを作ることだと、高麗人参やナツメを入れただけのものではない、と教わり、身近な食材で日々取り入れられるんだな、ということを、お献立作りから学びました。


火曜日は強い台風のため開催出来るか心配でしたが、9名様お揃いで、熱心にお話を聞いてくださり、お料理にも感激してくださり、、、


2日目からは良いお天気にも恵まれ余裕も出てきました♫
この日はフレッシュなナツメをお持ちくださり、アミューズの干しナツメとの食べ比べも、楽しんでいただきました。
立派な葡萄は我が家で堪能💗ありがとうございましたm(__)m
(一瞬のカメラ目線で撮ってくださったYさん!皆様方からのお写真、ありがとうございます💕)


終了後も皆様方からたくさんのお喜びのメールを頂き嬉しかったです。
半年前から企画し、試作し、研鑚し…、練り上げた甲斐がありました。
智子先生の分かりやすい漢方のお話が心にも身体にも良かったことはもちろん、
「今回のレシピは感動ものでした!
 文野先生の愛を食した感があります💛」
と感激のメッセージも…☘


玄関には今回に合わせて秋草の寄せ植えをりえこさんにお願いしておきました。
輪島塗の秋草のイメージとぴったり💗

智子さん、靖子さん、ご一緒くださいました皆々様本当にありがとうございました。

さて、今日からクリスマスレッスンです☆
和のテイストを取り入れてさっぱりとした洋食を☘
お越しくださいます皆様楽しみにお待ちしております♡


06 : 10 : 00 | ☆お料理教室☆ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
SOBOKAI COOKING SCHOOL ご案内🍂
2018 / 08 / 31 ( Fri )
楽しく美味しく過ごした夏休みもお終い☘
お仕事あれこれ始めています(^^♪

9.10月自宅教室クリスマスレッスンは只今満席となっておりますが、
9月13日ソボカイクッキングスクール 「栗の和菓子」講座→、午前午後残席少しございますのでよろしければご一緒くださいませ🍵。もちろんお土産付きです♡


ソボカイクッキングスクール次回お料理講座は「寒い日の洋食」❄。
暑い中(^^ゞ試作+撮影+試食会を→。早速スクールのブログでもご紹介くださっています🐓✨


今回は2012年1月の→お献立です。
バレンタインメニューとして考えたレッスンでしたが、クリスマスにもよさそうなお料理達なのでスクールでは
10月24.25.26日に開催することにいたしました☃


そば粉のガレット(お食事クレープ♪)の中にはグリュイエールチーズ・ほうれん草・生ハム・卵入り。
とろ~り好きな方・かっちり卵がお好きな方、各自で仕上げて頂きます🎶


デザートはスノーボールですが、リクエストを頂いて、葡萄ゼリーもお付けしました♡
クレープのデザートもちっちゃく、小さなうさぎさんも居りますよ(*'▽')♫

皆様のお越しを楽しみに、お待ちしております❣

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