SOBOKAI COOKING SCHOOL 「ヘルシー和食講座」終了していました(^^ゞ
2018 / 07 / 07 ( Sat )
お豆腐懐石レッスン、始まっています♪
今週・来週は5レッスン❣頂いたサクランボやスイカを糧に(*´▽`*)楽しく美味しく過ごします💕
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先週はソボカイクッキングスクールでの「ヘルシー和食講座」でした☘
ヘルシーに、ジューシーに、さっぱりと、美味しく作るハンバーグ、固くなってきた山椒の葉を生かした木の芽ドレッシングでのカルパッチョ、季節の野菜を使った豚汁、食感楽しい胡麻和え、素朴なメニューでも丁寧に作るとおもてなしにも…💖


講座後1日目に秋の和菓子講座の試作を、2日目に撮影して参りました♪
3日目最終日には今週からデビューの伊藤千穂さんの器を見に…(*^^*)
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デザートのお写真が撮れなかったので試作時の→ものを(^^ゞ
次回は秋に、「寒い日の洋食」講座です♫
皆様のお越しを楽しみに、お待ちしております。




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06 : 00 : 00 | ☆お料理教室☆ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
タイ料理レッスン、終了しておりました(^^ゞ♪
2018 / 06 / 30 ( Sat )
ソボカイクッキングスクールでのヘルシー和食講座3日間が昨日終了いたしました♪

その前に、5.6月タイ料理レッスン全日程25回が終了いたしました(*´▽`*)
ご一緒くださいました皆様、ありがとうございました❣

名古屋タイ料理教室を主宰されている佑子チャンに→本場の味を習い、私なりに身近にある食材を使ってご家庭でも親しみやすくレシピを考え、試食してもらったりしてお献立を完成させました。

(お写真をくださいました皆様も、ありがとうございますm(__)m)


パクチーが嫌いだったけど好きになりました‼とか、ココナッツミルクスープ、美味しいイメージがなかったけれど、これは美味しい💕とか、こんな上品なタイ料理は他にはない♡等々、たくさんの嬉しいご感想を頂戴し、ウキウキ心弾むレッスンでした☘
お気に入りの野田里美さんの器、今回も大活躍でした。なるべく自家製、手作りのものをという想いから、器も作り手さんの顔を知っているものを使えることがまた嬉しく、昨日は伊藤千穂さんの工房で素敵なお皿たちを連れて帰ってきました(*´▽`*)
来週から始まるお豆腐懐石レッスンで少しお披露目いたします💗

7.8月お豆腐懐石レッスンも、楽しみに、お待ちしております🎶

23 : 00 : 00 | ☆お料理教室☆ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
7.8月 自宅教室 -お豆腐懐石-
2018 / 06 / 24 ( Sun )
夏のお豆腐懐石 御献立

〈飯〉  ゆめぴりか 湯炊き
〈汁〉  凍り豆腐の赤味噌汁 とんぶり 粉山椒
〈向付〉 とうもろこし豆腐 穂紫蘇 山葵 加減酢  
〈煮物椀〉 湯葉真薯 
蟹 冬瓜 アスパラ 青柚子
〈点心〉  チーズ豆腐
      クリームチーズ味噌漬け
湯葉卵
枝豆湯葉巻き揚げ
青菜 二重巻き
〈和え物〉  蛸と胡瓜の芥子酢味噌
〈焼物〉  めかじきの照り焼き
玉ねぎおろしソース 大葉
〈香の物〉 茄子・胡瓜・ラディッシュ
〈食事〉  瓢亭朝粥風 湯葉あんかけ
〈菓子〉 わらび餅 




今回は、茶懐石の流れをくみつつ、大寄せのお茶会での点心席の雰囲気を思い出しながらのお献立です♪


茶懐石料理の中でのメイン料理になる煮物椀。今回からたかはし光琳堂さんにて頂いた輪島塗のお椀で💕


松花堂弁当用の重箱に、焼き物・和え物・八寸等盛り込んで☘


京懐石 瓢亭さんの朝粥をまねて、お豆腐懐石レッスンっぽく、湯葉あんかけごはんに☀


小豆漉し餡入りわらび餅🍵

今回はある程度仕込みをこちらでしておき、デモンストレーション形式でお伝えできればと思います。
盛り付けやポイントになる部分は実習も…(*^^*)
空席少しございますのでご興味がございましたらお問合せくださいませ。


皆様のお越しをたのしみに、お待ちしております。



14 : 30 : 00 | ☆お料理教室☆ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
和菓子講座 「寒天菓子」 終了いたしました♪
2018 / 06 / 19 ( Tue )
先週木曜日に行った和菓子講座🍵♪
皆様との美味しく楽しい時間が終了いたしました。
スクールのブログでもご紹介くださっています→

5㎜にカットだの、8g×3=24gだの、急いでとかゆっくり丁寧にとか、あれこれ細かいことを言うので嫌がられながらも(;´∀`)‽皆様そんなことにもずいぶん慣れてくださり ❔楽しんでくださっていました💗
薄茶を頂く前の腹ごしらえに、今回はあんみつを、その後ゆったりと主菓子・お干菓子・お抹茶をお召し上がりいただきました。

自宅教室でも、ソボカイクッキングスクールでも、細かいことを聞かされても⁉お家に帰ってその通りにやる必要はなく、それを知ったうえでご自身なりの美味しいお料理やお菓子が作ってもらえたらという想いでおります☘
どちらかと言えば玄人好みのレシピですが、ご一緒いただけます皆様に感謝し、おもてなしの心を大切にレッスンしていきたいと思います。
次回は栗を使った和菓子を♪早速試作も始めています。
ご一緒くださいます皆様、楽しみに、お待ちしております🌰

23 : 15 : 00 | 出張料理 (講座・イベント等) | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
豆腐マイスター♪
2018 / 06 / 11 ( Mon )
すっかりブログ放置してしまっています(^^ゞ
PCに向かってレシピを入力し始めると眠たくなってしまい…。

今週はタイ料理レッスンの合間にソボカイクッキングスクールでの和菓子講座も→
6月末には
A: 6月27日(水) B: 6月28日(木) C: 6月29日(金)開催
日々の食卓を楽しく、美味しく 「ヘルシー和食でおもてなし」
も開催いたします。

ソボカイクッキングスクールでのおもてなし講座も、是非ご一緒くださいませ💕


ゴールデンウイーク真ん中の平日でしたが、豆腐マイスター講座に参加しました。
大豆を知り、豆乳を知り、作り方を知って、美味しいお豆腐の味比べ、実際にお豆腐や厚揚げを作って試食させてもらいました。


お豆腐作りはとっても大変だけど安く売られているものが多く、高価なお豆腐はとっても美味しいけれど、お豆腐屋さんがすごい努力をされていることも知りました。


油揚げの出来立ては初めてでしたが本当に美味しくって♡
座学講師のB先生が油揚げ用のお豆腐を丁寧にゆっくりと揚げてくださいました。


2日間じっくりとお豆腐について学び、薬膳料理のお教室をされていらっしゃるK先生のお豆腐料理もみんなで楽しく・美味しく頂きました。


昔はお豆腐屋さんが現代のコンビニエンスストアくらいの数あったそうですが今は本当に少なくなってしまったとのこと、もっと地元のお豆腐屋さんを知り、作り手と買い手が近いところでのお買い物の良さも知ってもらえると良いなと思いました。


夏休みにはアドバンス講座も受講予定です♪
お豆腐について学び、日本食の良さをさらに深く知り、発信していけたらと思います💖
先生方、ご一緒くださいました皆様、ありがとうございました☘
23 : 30 : 00 | お稽古 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
日本料理を学びに -17-
2018 / 06 / 02 ( Sat )
5月のお料理塾(*^^*)♪

二十歳の調理師学校へ行き始めた頃、ケーキ作りが好きだった私が和食の素晴らしさに目覚め、もうすぐ20年経ちます。
明日はクリスマスメニュー試食会のため日々レシピ試行錯誤しております♪
洋食も皆様のお口に、お腹に合うよう和のテイストを含めたあっさり旨味のあるレシピになるよう心掛けています。
5.6月レッスンもタイ料理好きな方はもちろん、和食好きな方で「タイ料理はあまり…」という方でも「とっても美味しく頂けました💗」とたくさんの方に喜んでもらえています☘

洋食やタイ料理を学びたい気持ちはもちろんありますが、なかなか時間が取れない中、こちらのお教室だけはどうしても行きたい‼と土曜日保育をお願いして5月も行くことが出来ました(*'▽')

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<前菜盛り合わせ>
・うすい豆ムース
・じゅんさいレモン出汁 タピオカ入り
・白バイ貝煮つけ
・金時草お浸し 香ばしいスライスアーモンドと
・さつま芋甘煮
・枝豆
・車エビ

<お椀>
・蓮根葛豆腐 
 鯛黄身煮
 ラディッシュ つる菜

<お造り>
カツオのバルサミコドレッシング
 香味野菜(茗荷、大葉、生姜、新玉葱)
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<和牛 かんたんすき煮風>
 淡竹、蕨、ささがき牛蒡、せり
 粉山椒、木の芽

<お食事>
・蛤ごはん
・煮干し出汁のお味噌汁
・香の物

<甘味>
・ココナッツミルクブランマンジェ
 パインゼリー
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大人気なお料理塾のため毎月予約困難ですが(^^ゞ、大切な学びの場として続けていきたいなと思います💕
06 : 30 : 00 | お稽古 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
日本料理を学びに -16-
2018 / 05 / 29 ( Tue )
今週もタイ料理レッスン→続いています☘

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前回の続きで→4月の楽しみなお料理塾の覚書です📝


<前菜盛り合わせ>
・鯛の子の蕗の含め煮
・筍木の芽味噌かけ
・菜花と防風の卵とじ
・桜海老かき揚げ
・食用ほおずき

<お椀>
・浜名湖新海苔入り 帆立しんじょう
  白アスパラ かたくりの花 木の芽

<お造り>
・鯛 とりがい 花山葵醤油漬け
 筍 青芽 紅蓼


<焼き物>
・海鱒 幽庵バター焼き
 木の芽 和風ピクルス

<炊合せ>
・車海老 飛竜頭 筍 長芋 根三つ葉

<食事>
・山菜おこわ
・茗荷と豆腐のお味噌汁
・昆布と実山椒の佃煮、キャベツ浅漬け

<甘味>
・オレンジの葛寄せ


たくさんの美味しい情報がある中で、記憶に、心に残ったお料理を、思い出してお献立に入れるようにしています。
時々振り返る覚え書、自己満足ですが続けていきます(^^ゞ
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