秋野菜が美味しくなってきました♪茹でナスのゴマダレに、たたき牛蒡にしようと思っていた立派な牛蒡を合わせてみました。意外な組み合わせだけど美味しかったです

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ゆで茄子とサラダ牛蒡の胡麻ダレ　　　レシピ　　　4人分
<材料>
・長ナス　　　　　　　　　　　　3本(400g)　(茹で湯・塩ひとつまみ)
・サラダ牛蒡　　　　　　　　　 1本(250g)　(水2cup・薄口醤油/酢各大さじ1)　(太くて柔らかい)
◇白味噌　　　　　　　　　　　大さじ2(40g)
◇練り胡麻　　　　　　　　　　大さじ1
◇コチュジャン　　　　　　　　 小さじ1
◇出汁(又は水)　　　　　　　大さじ3
・小口葱　　　　　　　　　　　　適量
<下ごしらえ>
・ナスはがくを取って縦半分に切り、皮に縞目に切り目を入れる
→長さを3等分にカット
→水にさらしておく(↓左から2)
→沸騰している湯に塩を加えてナスを入れ、3分程塩茹でする
→ザルに上げて、上からボウルなどで軽く押さえて水気を切り、冷ましておく(↓右)
・牛蒡は泥をきれいに洗って皮を軽くこそげ落とし、斜め薄切りに
→水にさっとさらす
→水2cupを沸かし、薄口醤油・酢を加えて牛蒡を入れ、10分程強火で下茹でする(↓左から3)
→汁ごと冷ましておく(↓右)
・◇の出汁以外の調味料を合わせて混ぜ合わせ、出汁で溶いておく(↓右)

<仕上げ>
1.お皿の真ん中に牛蒡をこんもりと盛り、周りにナスを並べる
2.胡麻ダレを回しかけ、小口葱を散らして出来上がり♪

茹でナスはみずみずしく、牛蒡は適度にしっとりこりっと柔らかくって、胡麻ダレと一緒に食べると食感・お味と共にマッチナスは茹でるとすごくさっぱりなので、こってりダレがよく合うのね♪サラダ牛蒡は見かけによらず繊維がやさしく柔らかいささがき牛蒡にして、胡麻ダレと和え、牛蒡サラダにしても美味しそうお家にあるものが出会って出来た、ちょっと意外な組み合わせ。残暑厳しい食卓にはぴったりの一品でした

--盛り付け--

ホント上手ですよね！
食欲をそそる盛り付けって言ったらいいのかな〜。
目も楽しめるって言うのかな。
とにかく良いです♪＾＾♪
胡麻ダレも手作りなんですね。
私も挑戦してみます＾＾

--てんてんさん、--

こんにちわ♪
なんでもない食材なんですが・・・、お野菜たちのおかげです
胡麻ダレ、市販のものがあれば、それに少しコチュジャンを足すだけでも美味しく出来るかもしれません
てんてんさん宅の畑には、秋茄子、わんさか生っているんじゃぁないかしら〜

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