プティ・サレで☆パングラタン
2008 / 12 / 04 ( Thu )
プティ・サレで・パングラタン レシピ 4人分
(ブール4個分・中身少なめです) <材料> ・ブール 4個 ・プティ・サレ 100g ・玉ねぎ 1/2個(120g) ・しめじ 1p(100g) ・かぼちゃ 60g ・バター 20g ・小麦粉 大さじ3 ◇牛乳 400cc〜 ◇コンソメの素 小さじ1 ◇塩・こしょう 少々 ◇ローリエ 1枚 ・とろけるチーズ 適量 <下ごしらえ> ・ブール(フランス語でボールの意味)は上を1cmほど切り落とす。 →中身をくりぬいておく。 ・プティ・サレは1cm角拍子木切りに。 ・玉ねぎは1cm角色紙切りに。 ・しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。 ・かぼちゃは種とわたを取り除き、プティ・サレと同じくらいに、皮付きのまま拍子木切りに。 <調理> 1.鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒める。 2.プティ・サレ・しめじを順に加えて中火で炒め、かぼちゃも加えてしっかりと炒める(↓左から2)。* 3.小麦粉をふるい入れ、野菜にまとわりつかせるようにしっかりと炒める(↓左から3）。** 4.◇を少しずつ加えてなじませて、沸騰すれば弱火にし、混ぜながら5分ほど煮る(↓左から4)。*** 5.味見してよければパンのカップに入れてチーズをのせ、トースターでこんがり色づくまで７分〜焼く。 *ルーで煮るのでかぼちゃは7割ほど火が通っていないと最後まで固いままになるので注意してください。 **粉気がなくなるようにしっかりと炒めてください。 ***つよめにとろみをつけています(パンから流れ出ないよう) =焦げやすいので注意☆ 緩めがよければ牛乳を足してください○     今回はリクエストの、かぼちゃのチーズディップをのせました  クリスマスメニューの準備です   しっかりディナーにはならないけれど、 軽いクリスマスパーティーの、カフェ風プレートだと喜ばれるかな   以前は秋シチューだったので、ふたはハロウィン♪  プティ･サレの作り方  (以前As新聞に載っていたレシピを参考に作りました♪) <材料> ・豚バラ塊肉 1kg ・塩 20g(お肉の重さに対して2%) ・さとう 10g( 〃 1%) ・こしょう 2g ( 〃 0.2%) <手順> ・調味料を混ぜあわせて豚肉に刷り込み、ラップをしてジップロックに入れ、1週間ねかすだけ♪  |
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