里芋と小松菜の柚香和え
2008 / 11 / 24 ( Mon ) 先週の試作日に合格した・イカと大根のこってり煮に合わせた副副菜♪
何かに合わせたサイドメニューを考えるのも、新しいお料理が生まれるから嬉しい   ↓レシピは続きへ
里芋と小松菜の柚香和え レシピ 4人分
<材料> 里芋 8個（400g） 小松菜 200g ゆず 1/2個 水 400cc・・・a だしの素 小さじ1・・・a 薄口しょうゆ 大さじ2・・・a みりん 大さじ1・・・a ゆずのしぼり汁 1/2個分 薄口しょうゆ 小さじ1〜   <下ごしらえ> 里芋は厚めに皮をむき、5mm厚に輪切りに。 →水にさらしてぬめりを洗う。 小松菜は根元を切り落として土を洗い落とし、3cm長さにカット。 →葉と茎を分けておく。 ゆずは皮を塩でこすり洗いし、表皮を薄く切り取る。 →千切りにしさっと水にさらして水気を切り、針ゆずにする。 →横半分にカットし、果汁を絞っておく。 <調理> �‐�鍋にaをあわせて里芋を入れ、強火にかける。 �△劼伴冦�ちすればアクをとり、中火で5分ほど煮る。 �Ｎぐ鬚�竹串ですっとささるくらい柔らかくなっていれば、強火にして小松菜の茎を加える。 �い劼伴冦�ちすれば葉を加え、再度ひと煮立ちすれば火を止めてそのまま冷まし、味を含ませる。 �チ毒�がとれたらざるに上げて水気を切り、ボウルに移し、ゆずの果汁・針ゆず半量・薄口しょうゆを加えて和える。 �μ８�してよければ器に盛り付け、残りの針ゆずを天盛りにする。     今日は午前中エンゼルサロンでみんなと遊び、その後お買い物へ  三越でお仕事仲間のひとままﾁｬﾝに会いました  お仕事中はなかなかゆっくり話ができないけれど、 息子もタイミングよく眠りについたのでしばし立ち話を。 お仕事の話以外にも、 3人のお子さんを持つ優しいママなので、いろいろ相談にのってくださいました♪ 一時保育のことなども気にかけてくださり、 「天ﾁｬﾝなら大丈夫だよぉ〜っ。」と嬉しいお言葉。 強くならなきゃね。いろんな経験しなきゃね。 背中を押してもらえて、気が楽になりました。 1日あずけるだけだけど、私が一番緊張しているかも。 親子共々がんばろぉ〜っ    |
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