オールスパイス風味のカラフルハンバーグ♪
2010 / 03 / 29 ( Mon )
カラフルお野菜入り☆ハンバーグ 4人分
<材料> ・合いびき肉 400g* ・枝豆(さや付) 80g ・とうもろこし(実) 40g (小1/2本分) →今回は、黄パプリカ40gにしました。 ・赤パプリカ 40g ・新玉葱 120g (1/2個分) ◇パン粉 大さじ4 ◇牛乳 大さじ4 ◇溶き卵 大さじ2 ◇塩 小さじ2/ 3(4g) ◇ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽ 小さじ3/2 ・サラダ油 適量 *お肉の量を300gにするとお野菜たっぷりしゃっきりで私は好き  <黒酢ソース> ・黒酢 大さじ2 ・砂糖・酒・本みりん・濃口醤油 各小さじ4 <下ごしらえ> ・玉葱はみじん切りに ・枝豆は塩茹でし、莢から実をはずしておく (・とうもろこしは皮付きのまま600w3分ほどレンジにかけて柔らかく蒸し、粗熱が取れたら皮をむいて実をはずす。) ・赤・黄パプリカは小さめにカット ・パン粉を牛乳でしとらせておく ・黒酢ソースの調味料を合わせておく <調理> 1.合いびき肉をボウルに入れ、塩・ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽを加えて粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせる →その他の◇、下ごしらえした野菜の順に加えて混ぜ合わせる 2.4等分にし、両手でキャッチボールするように空気をしっかり抜いて丸め、楕円にして少し置いておく 3.フライパンにサラダ油を熱し、中火で焼いていく →こんがり色づけばひっくり返して蓋をし、弱火で5分〜蒸し焼きにする →竹串をさし、透明の汁が出てきたら火が通っている証拠 →お皿に盛り付ける <黒酢ソース> 4.余分な脂をペーパータオルで拭き取り、合わせ調味料を加えてとろ〜っとするまで混ぜながら煮詰める 5.出来上がったハンバーグの上にかけて出来上がり♪    今回は、小さめに8等分の大きさにしました  (小さめに成形した後、写真を撮り忘れ、過去の成形写真です  )定番のナツメグ・黒コショウも美味しいけれど、 ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽもまた、スパイシーな香りがUPして美味しかったです♪ ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞは定番シフォンケーキやカスタードに重宝するし、 カルダモンはすっきりスパイシーな・・・何にしようか考え中です  レシピブログ様・GABAN様 ありがとうございました    |
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